segunda-feira, 30 de novembro de 2015

Na lancheira da escola #11

E cá vêm mais 5 lancheiras a somar às já 55 das últimas 11 semanas. 

Segunda-feira


A semana começou com um pão saloio e queijo, em forma de coração, com manga e iogurte. 


Terça-feira


Na terça a T. levou tangerina para um boost de vitamina C para as ranhocas persistentes e a L. pêra a pedido, pois agora anda numa que "não gosta" de tangerina. Estes "não gostos" são comuns nestas idades. Algo que comiam super bem, de repente "não gostam" a estratégia é não incentivar o "não gosto", aceitando como facto, mas mostrar que naquele dia, ou naquele momento, não lhe apetece comer aquilo e respeitar. Mais tarde, voltar a oferecer e o mais certo é aceitarem e "gostarem". Tostas de centeio para as duas, iogurte para a T. e leite para a L.


Quarta-feira


Um lanche totalmente à responsabilidade da L. e o orgulho que me dá quando ela diz: iogurte de colher, cereais pipoca (mas não os de bolinhas, arroz tufado, portanto) e manga. Sei que repetimos a manga de há 2 dias, mas não faz mal, foi a escolha da L.


Quinta-feira


Na quinta-feira levaram sumo de laranja natural com queques cozidos ao vapor. Quem segue a nossa página de Facebook viu que na quarta à noite experimentei cozer queques ao vapor, enquanto cozia sopa na liquidificadora-que-aquece-bate-e-pica. Um verdadeiro sucesso e estes queques merecem ser aprimorados antes de serem publicados. Em breve receita aqui no blog. 


Sexta-feira


Na sexta, o lanche ficou preparado de véspera e deixei panquecas de aveia, usando a receita de crepes de aveia aqui do blog, iogurte e banana para a T. e maçã para a L.


Ando aqui a pensar e a matutar e vocês mais que ninguém talvez me pudessem ajudar. Os lanches de lancheira são um tema importante que gostavam de ver mais desenvolvido? Gostavam de receber mais dicas e receitas dedicadas a este formato de lanche? Digam-me de vossa justiça! 

sexta-feira, 27 de novembro de 2015

Gomas de morango [desde os 12 meses] | Strawberry gummies

(Scroll down to english version)


O outono é lindo, mas é muito limitado de frutas. Já sei o que me vão dizer, "ah, mas há uvas, dióspiros, romãs, ...", é verdade que há. Mas não posso fazer nada quando as miúdas me passam a vida a pedir morangos, pêssegos e melão (eu já experimentei o melão de inverno e não me sabe tão bem, não sei porquê). 

Posto isto, e depois de tanta insistência da L. para comer morangos com este frio de rachar, achei que podia usar os morangos congelados para qualquer coisa para além do batido. Lembrei-me de fazer gelatina, mas isso não é fácil de comer com as mãos... então e gomas? 

Li algumas receitas na internet, experimentei, algumas horríveis que nem posso partilhar. Cheguei a esta receita após algumas tentativas falhadas.





Gomas de morango [desde os 12 meses]

1/2 chávena de morangos congelados
3-4 tâmaras sem caroço (ou geleia de arroz, ou xarope de acer, ou qualquer adoçante a gosto)
1/2 chávena de água (mais alguma se achar necessário)
1 colher de chá (bem cheia) de agar-agar 


Com robot de cozinha

No copo, colocar os morangos, as tâmaras e a água. Programar 10min/100º/vel.1 (se usar morangos frescos, pode passar esta tarefa à frente e triturar de imediato).
Triturar 30seg/vel.7Juntar mais água se a mistura estiver muito espessa (deve estar escorrer bem da espátula).
Juntar o agar-agar e programar 8min/100º/vel.2 (garantir que a mistura cozinha a 100º durante 5 minutos, pelo menos).
Dispor a mistura numa forma e levar ao frigorífico por 20 minutos.
Desenformar e servir. 

Podem ser guardadas fora do frigorífico por alguns dias (2-3), e no frigorífico por uma ou duas semanas. 


Sem robot de cozinha

Num tacho, colocar os morangos, as tâmaras e água.
Levar ao lume até os morangos descongelarem e triturar (se usar morangos frescos, pode passar esta tarefa à frente e triturar de imediato). Juntar mais água se a mistura estiver muito espessa (deve estar escorrer bem da colher).
Juntar o agar-agar, levantar fervura e deixar ferver por 5 minutos (ou mais, mas nunca menos).
Dispor a mistura numa forma e levar ao frigorífico por 20 minutos.
Desenformar e servir. 
Podem ser guardadas fora do frigorífico por alguns dias (2-3), e no frigorífico por uma ou duas semanas. 



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(English version)



I love the autumn, but it is quite difficult to find some fruit variety, specially if the little ones keep asking for berries, strawberries in fact.

So, I decide to try some recipes to make strawberry gummies and satisfy my little girls "sweet" tooth. 


Strawberry gummies

1/2 cup of frozen strawberries
3-4 pitted dates (or other sweetener of your preference, like brown rice syrup, or maple syrup, etc.)
1/2 water (more if needed)
1 tsp (full) of agar-agar

Add the strawberries, the dates and water to one pan.
Heat the mixture until the strawberries unfrozen and puree it (if you use fresh strawberries, you can skip this step and puree immediately). Add more water if the mixture is to thick  (it should slide easily from the spoon).
Add the agar-agar, heat to boil and let it boil for 5 minutes (or more, but never less).
Place the mixture into a mold and put it in the fridge for 20 minutes.
Unmold and serve.

You can keep them out of the fridge for a couple of days and in the fridge por one or two weeks. 





quarta-feira, 25 de novembro de 2015

A planear a festa de aniversário da L.

imagem daqui

Pois, já perceberam, certo? Ou preciso de dizer mais alguma coisa? Preciso, porque hoje vou-vos falar porque ando a planear a festa de aniversário da L. com 3 meses de antecedência, se nem a árvore de Natal tenho ainda montada. 

Escrevi há uns meses um post sobre festas de aniversário. De como gosto de ser eu a organizar e até a dar algumas dicas de como fazerem uma festa de aniversário em casa. Uma das dicas que dei foi: 

4º - Tirar o máximo partido de artigos que não são de festa. Tudo o que se compra numa loja da especialidade, é à partida bem mais caro que numa que não é. É como aquela coisa do "para bebé", um creme custa xis, um creme PARA BEBÉ custa o dobro ou o triplo. Procurem nos lugares menos óbvios, onde podem encontrar artigos para festas a custo reduzido. Os grandes hipermercados têm muita coisa, actualmente, o IKEA também começa a ter, a loja CASA, o Espaço Casa, uma loja que frequento muito é a TIGER, que tem muita coisa a preços muito baixos. Algumas destas lojas têm colecções temporárias, por isso, tentem programar com muita antecedência as festas, e irem passando para ver se tem alguma coisa que interesse. Outra sugestão é usarem itens mais originais e que dão sempre um toque de charme às festas: flores, fotografias do bebé (que é um ótimo motor de conversa entre convidados), posters com dados e factos do bebé, etc. 

Lá está a minha deixa "tentem programar com muita antecedência as festas" (não exagerei). 

A L. anda com a febre do Frozen, como quase todas as miúdas da idade dela. Já viu o filme, adora brincar que é a Elsa e congela tudo e tem um palácio de gelo. Não pode ver um floco de neve que associa logo ao Frozen. Perguntei-lhe se ela gostaria de ter uma festa de aniversário com decoração do Frozen. Pfffff, que raio de pergunta, ficou a pular e a dizer que sim durante DIAS! Isto foi, praí... em Outubro... pois. E porquê? Porque eu pensei "se ela quiser uma festa do Frozen, o Natal é uma ótima oportunidade para adquirir umas decorações giras e que não me custem os olhos da cara por serem do Frozen". Ninguém pensa assim, mas eu penso, porque sou uma moça muito precavida. 

Assim que as lojas começaram a ter à venda decorações de Natal, passei ao ataque: o objectivo não era enfeitar a casa para a quadra festiva, mas caçar tudo e mais alguma coisa relacionado com neve para decorar uma certa festa lá para Fevereiro.

Até agora já consegui umas quantas decorações muito interessantes! E é isso que vos vou mostrar hoje.

Do IKEA trago-vos:

Guardanapos azuis claros alusivos à neve (colecção de Natal 2015)

Decorações para pendurar em forma de flocos de neve (colecção de Natal 2015)

Decoração para iluminação em fio em forma de flocos de neve (colecção de Natal 2015) 

Da Party Fiesta encontrei:

Grinalda azul clara em forma de flocos de neve (colecção permanente)

Aqui podem encontrar muita coisa alusiva ao Frozen, desde balões com as personagens, balões de flocos de neve, pratos, copos, toalhas, guardanapos, etc. Vou acreditar que é uma colecção permanente nas lojas, mas atenção às festas que se aproximam. Por norma a Party Fiesta reduz consideravelmente o stock de produtos na altura das festas, para poderem ter mais oferta de acordo com a época (por exemplo, em Fevereiro vem o Carnaval, é normal eles terem menos oferta para aniversários, para poderem expor mais máscaras).

Por fim, da loja Casa:


Flocos de neve em esferovite (coleção de Natal 2015)


Autocolantes em forma de flocos de neve (imagem superior direita) (colecção de Natal 2015)


Decoração para mesas em forma de flocos de neve, uma espécie de confetis que se espalham nas mesas (imagem superior direita) (colecção de Natal 2015)

E ainda, bolas de Natal alusivas ao Frozen (colecção de Natal 2015)
(estas não comprei... heheheh)

Já viram a quantidade de coisas giras que se arranja com a antecedência certa? Mesmo que a festa fosse só no verão, eu estaria neste momento a fazer isto mesmo: a preparar-me.

Por isso, mães desse mundo fora com pequenas Elsas e Annas em casa, se quiserem organizar uma festa alusiva ao Frozen, aproveitem esta altura do ano. Se como eu já estiverem a preparar ou prepararam, digam-me, onde mais posso encontrar decorações alusivas ao tema, sem serem as demasiado obvias?

terça-feira, 24 de novembro de 2015

O nosso meatles dinner #35


Sim! Ontem foi noite de falafel, esse clássico vegetariano que ainda não me tinha aventurado a fazer. E sim, também fiz o pão pita. 

Já algum tempo que andava para fazer falafel, mas fui adiando por encontrar outras receitas que queria experimentar. Mas esta semana não passou! Como tenho andado a cozer grão que nem louca (mesmo muito grão e espero em breve falar-vos do porquê), comecei a cozinhar grão de todas as formas e feitios. E o que faltava: falafel. Fiz uma pesquisa breve no google e nos blogs que sigo e encontrei esta receita do blog Made by Choices, que me pareceu simples, saudável e deliciosa. 

Apenas substituí a cenoura por brócolos, para ficar com falafel mais verdinhas. 


Falafel de grão e brócolos com pão de pita [desde os 12 meses]
(para 4 porções)


Para o pão de pita

250gr de farinha de trigo (sem fermento)
uma pitada de sal
2 colheres rasas de chá de fermento tipo fermipan
2 colheres de sopa de azeite
150ml de água tépida

Segui o procedimento deste vídeo e acabou por ser muito simples e saboroso!

Numa taça juntar todos os ingredientes.





Começar a misturar os ingredientes com as mãos e amassar até a massa desprender bem das mãos. Se for necessário, pode-se juntar mais um pouco de farinha.



Deixar a massa levedar por 30 minutos.

Passado esse tempo, divide-se a massa em 4 partes e fazem-se bolinhas com gestos circulares da mão na bancada.




Deixa-se a massa repousar mais 15 minutos e é tempo de moldar os pães. 




Pré-aquecer o forno a 200º. No vídeo que coloquei em cima, o senhor estica com rolo da massa, mas eu acho que os pães ficam melhores esticados nas mãos (experimentei das duas formas): achatar ligeiramente e ir rodando a massa através dos dedos até esticar. Quando ficar da espessura de meio dedo, está pronta.



Coloca-se num tabuleiro de ir ao forno e deixa-se cozer por 7-8 minutos (mas convém ir vendo).



Para a falafel

200gr de grão de bico cozido
1/4 de um ramo de brócolos cozidos
meia cebola picada
um alho esmagado com o esmagador de alhos, ou picado fino
um fio de azeite
1 colher de sopa de sementes de linhaça moídas
sal, pimenta e cominhos a gosto

Numa taça esmagar o grão (pode-se fazer num processador ou robot de cozinha, mas sem deixar picar demais).



Juntar os brócolos cozidos e esmagar envolvendo.



Juntar a cebola, o alho, o azeite as sementes de linhaça e os temperos e misturar.



Formar bolinhas e colocar num tabuleiro de ir ao forno.



Regar com um fio de azeite e levar ao forno por 25-30 minutos a 180º (pode-se aproveitar que está quentinho do pão de pita). 


Servir o pão de pita, com uma colher de tahini (pasta de sésamo), algumas folhas de alface e/ou rúcula e as bolinhas de falafel.



E hoje não há mãozinhas gordas a comerem pão de pita e falafel, porque... dei-lhes a provar o meu, devoraram-no as duas, e na hora de jantar, a seguir às sua ricas sopinhas disseram-me "estamos cheias... não queremos mais". 

segunda-feira, 23 de novembro de 2015

Na lancheira da escola #10

Um post atrasado, mas mais vale tarde que nunca, não é verdade? Não foi a semana mais imaginativa a nível de lanches. A T. esteve constipada e tentei que recebesse um boost de vitamina C a partir do lanche. 


Segunda-feira


Uma semana que começou com pão saloio em forma de coração, queijo e iogurte. Tangerina para a T. e maçã para a L. (se ela pudesse, viveria apenas de cogumelos e maçãs). Acho que ainda não vos falei destas mini-maçãs que encontrei aqui na frutaria do prédio. São mesmo pequeninas, deliciosas, ótimas para por na lancheira dos miúdos. 


Terça-feira


Tivemos uma lancheira perdida (de vez em quando lá acontece) e recorremos às nossas mini-caixinhas. Estas levaram millet puff, kiwi (mais um bocadinho de vitamina C para a T.) e iogurte.


Quarta-feira


Na quarta-feira só a T. foi à escola. A L. passou o dia comigo a tratar de vários assuntos e foi um dia diferente para ela. A T. levou iogurte, tosta de centeio e tangerina (eu sei, tangerina outra vez, mas ela gosta).


Quinta-feira

 
A nosso bicho-robot, que tem estado meio "doente" recuperou e permitiu-me que na quinta-feira aprimorasse o lanche: panquecas de aveia, com esta receita e batido de morango a acompanhar.


Sexta-feira


Mais um lanche de sexta-feira preparado de véspera. Nas caixas iogurtes, maçã para a L. (what else?) e banana para T., que ficaram no frigorífico. De manhã, quem as levou à escola juntou uma tosta de centeio a cada.


Ando com problemas na fruta. Esta época é escassa de variedade. Não acham? Mas já ando aqui a engendrar uma forma de adicionar uma fruta extra aos lanches :)

sexta-feira, 20 de novembro de 2015

One-Pot Pasta (com video | with video)

(Scroll down to english version)


É um clássico aqui Na Cadeira da Papa: One-Pot Pasta de Martha Stewart. Tem tantas variações como aquelas que a nossa imaginação conseguir alcançar. 

Desta vez trago um bem merecido vídeo, onde mostro como faço, passo a passo, e onde mostro que é tão simples, tão fácil, tão rápido, que até os cozinheiros de palmo e meio aí de casa podem fazer!


One-Pot Pasta com ervilhas [desde os 12 meses]
(para 3-4 porções)

250gr pasta (cozedura longa)
1 cebola fatiada em meias luas
1 dente de alho picado
1 tomate fatiado em meias luas
1 cháv. cogumelos fatiados
1 cháv. ervilhas congeladas
1 cháv. brócolos (os raminhos mais pequenos e tenros)
5-7 folhas de manjericão
sal
1 litro de água


Num tacho largo, colocar os ingredientes todos. Colocar em lume máximo e deixar a água evaporar mexendo ocasionalmente. 


**********

(English version)



It is a classic recipe here in the blog: Martha Stewart One-Pot Pasta. There are so many variations as those that our imagination reach.

This time I bring the video, which shows how to do, step by step, and show how it's so simple, so easy, so fast, that even the little-cooks at home can do!

One-Pot Pasta with peas
(para 3-4 porções)

250gr pasta (long cook)
1 sliced onion 
1 clove garlic, minced
1 sliced tomato 
1 cup sliced mushrooms
1 cup frozen peas
1 cup broccoli (the smallest and tender twigs)
5-7 basil leaves
salt
1 liter (4 cups) of water

In a large saucepan, place all the ingredients. Put on high heat and let the water evaporate stirring occasionally.

terça-feira, 17 de novembro de 2015

Três à Terça #09


Hoje trago 3 "papas salgadas" com peixe, para servir como prato principal nas refeições dos mais pequenos. Estas foram as papas que fiz para as meninas, na transição dos purés para a comida aos pedaços. É uma espécie de meio termo, não é demasiado passado, nem demasiado aos pedaços. Com as miúdas cá de casa resultou muito bem. Ajudou a diversificar os almoços do típico puré de legumes. Estas papas de peixe comecei a dar por volta dos 8 meses de idade, mas as de carne já oferecia desde os 7 meses.


Papas de milho 


O milho é um cereal naturalmente mais doce. Confere aos cozinhados um paladar suave e adocicado, muito apreciado pelos bebés. Estas papas de milho com tamboril, que podem ser feitas com outro peixe, ou mesmo carne, sempre foram um sucesso cá em casa. Foi usada a sêmola de milho (o grão partido, basicamente), para cozinhar. Pode-se usar esta sêmola para confeccionar papas doces com outros cereais e/ou fruta.


Açorda


A açorda é provavelmente a papinha "salgada" de bebé mais popular no nosso país. É muito fácil de confeccionar: basta preparar um caldo e ensopar o pão. Pode ser mais liquida, mais consistente, mais homogénea ou aos pedaços. Varia com o gosto de cada bebé. Esta açorda de tamboril foi feita com a mesma base (caldo) que as papas de milho acima. É a prova de como com uma mesma base se pode diversificar a refeição dos mais pequenos. 


Farinha-de-pau


É a papa que ainda hoje faço para elas, mesmo crescidas e comendo de tudo. Até para nós faço de tão boa e tão simples que é! A farinha-de-pau é o ponto entre um puré e uma açorda. Com os ingredientes certos é uma refeição completa! A farinha-de-pau de peixe é a que mais vezes faço cá em casa, com qualquer peixe e quase com qualquer combinação de legumes. 


E por aí? Que papas "salgadas" oferecem? Quais as preferidas?

segunda-feira, 16 de novembro de 2015

O nosso meatless dinner #34


Certo dia apareceu-me na página de Facebook uma sugestão de canja de cogumelos (sem a carne de galinha, portanto). Oh pah? Virei-me para a L. e perguntei o que ela achava. Os olhos dela brilharam!! Canja, o prato preferido, com cogumelos, com que ela comeria até como sobremesa (já vos contei que no outro dia pediu-me iogurte com cogumelos para o lanche)? Acho que deve ser o sonho mais recôndito e secreto da L., que nem ela própria conhecia.

Vai daí, que eu pego em mim, e decido fazer uma canja de cogumelos para o jantar de hoje. Pesquisei e encontrei várias receitas de sopa/canja de cogumelos sem carne, deixo-vos estas duas que foram as que mais me inspiraram:

Canja de cogumelos pleurotus da Patrícia is cooking

Canja Sem Galinha (mas com cogumelos) da Sparkly Vegan

Algumas dicas: 

- usem os cogumelos que mais gostarem e tiverem em casa, ou que encontrem com facilidade. Os pleurotus dão mesmo aqueles aspecto de frango desfiado, é verdade, mas todos os outros cogumelos ficarão igualmente bem;

- usei cogumelos secos hidratados para dar mais sabor ao caldo. Podem usar caldo de vegetais caseiro, ou de origem biológica, ou ainda miso, se for hábito usar aí em casa. Podem até não usar nenhuma das 3 opções e o caldo ficará mais "suave" de sabor. 


Canja de cogumelos [desde os 12 meses]
(para 4 porções)

1,5 litros de água a ferver
2 colheres de sopa de cogumelos secos (ou caldo de vegetais)
1 cebola média picada
1 dente de alho picado
1 cenoura aos cubos
1 fio de azeite
100-150gr de cogumelos variados a gosto (usei marron e portobello)
150gr de massinha para canja (letras, pevide, pontinha, etc)
sal e pimenta a gosto

Começar por demolhar os cogumelos secos (ou dissolver o caldo de vegetais) em 250ml da água a ferver.



Numa panela, colocar a cebola, o alho, a cenoura e um fio de azeite. 


Quando a cebola começar a estalar, juntar um pouco da água (2-3 colheres de sopa) de demolhar os cogumelos secos e deixar os legumes amolecerem. Assim que essa água secar, junta-se o resto da água de demolhar os cogumelos, assim como os cogumelos frescos cortados em tiras e pedaços.



Deixar os cogumelos reduzirem de volume e juntar o resto da água a ferver.


Cozinhar por cerca de 10 minutos em lume brando, para que o caldo apure o sabor.

Juntar as massinhas e deixar cozer por 10-12 minutos (ou o tempo que indicar na embalagem).


Servir ainda quentinha, para aquecer e aconchegar bem nestes dias frios que se aproximam.


Por aqui, a L. delirou. Disse que era o melhor jantar de sempre. 





A T. comeu só umas colheradas, mais massa que o resto... mas hey! A rapariga não gosta de cogumelos, nem cenouras aos pedaços, que mais queria eu?